#燒仙草
#寒冬必備
#暖心料理
#沒有硬花生的燒仙草不能叫燒仙草
這幾天冷到只能窩在家裡當蛹，暖氣電熱毯已經是24小時不離身了。這種摸悶來碗熱呼呼的燒仙草根本是天堂級的待遇！
前幾週帶兩小去關西摘草莓時途經關西鎮農會，煮婦我就順便帶回了一包仙草乾(說是一包，這一包還真是巨大，跟個枕頭似的)，心心念念著要自己煮燒仙草結果寒流都到尾巴了才開始煮(笑)
農會的阿姨非常熱心的和我說仙草乾要自己煮非常困難，叫我買即溶包就好，但是一身反(ㄞˋ)骨(ㄨㄢˊ ) 的我還是打算從頭做起。煮仙草的時候整個房子都是仙草的清香又溫暖，非常適合這幾天哩！大家去關西摘草莓的時候也可以順便買一包回家煮煮看喔！
料理小Tips:
1. 農會的阿姨說要煮3-4小時，但是勤儉如我做了點小變化。我在晚上先煮一小時再悶個一晚，隔天早上再煮一小時，我覺得這樣的濃度就很夠了。
2. 煮出來的汁液還可以燉雞，也是很不錯的風味料理喔！
3. 沒有使用完的仙草乾只要保存得宜(不受潮不被陽光直曬)，農會阿姨說會越陳越香，夏天煮仙草茶解暑也是非常棒的！
4. 勾芡的澱粉我使用玉米澱粉，這是爬了很多文還看了別人的論文的心得，我抓的比例是仙草汁的2.5%，喜歡更濃稠的當然可以增加比例，或甚至不勾芡也可以喔！
5. 因為配料都有加糖，所以不嗜甜的人仙草汁基本上可以不用加糖。
6. 有加粿粹的湯圓會比糯米粉直接加水做出來的更Q彈好吃喔！
7. 脆花生是必須的，沒有加脆花生的燒仙草我拒吃(任性貌) ！
#厚片人 凱特
Search